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火鸡 TURKEY
（方通公司010-62475888）
养火鸡有市场(www.breed.net.cn)
是一种从国外引进的食草节粮型肉用高档野味珍禽。 火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，无药物残留，味道纯厚可口，老少皆宜，既能适应高档宴会，亦能满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。 火鸡在国外很受欢迎，早已进行工厂化规模养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富以及食草节粮，被列入“国家星火”开发致富项目，发展前景十分可观。
火鸡六种常见传染病及防治--- 中国家禽》2000.7(方通公司 010-62475888）
火鸡又名七面鸟，是体格最大的家禽之一。因生长快，肉质好，胆固醇低，倍受西方国家人们的有睐。我国于80年代初引进火鸡，先后在北京、天津等地试点推广，随着养禽业的蓬勃发展，火鸡养殖现已发展到20多个省、市，养殖业的成功与发展，取决于科学的饲养管理和完善的防病体系，而对疾病的了解和认识是建立防病体系的依据，为此，对火鸡6种常见传染病及防治作加行浅析： １ 新城疫（Newcastle disease) 新城疫是主副粘病毒感染禽类而呈毁灭性流行的一种败血性传染病，无疑，一群尚未使用疫苗免疫的火鸡群，一旦发生本病，其发病率和死亡率几乎为100%。1994年湘西某农户饲养60只雏火鸡，因未及时接种新城疫疫苗而爆发此病，24h内全群覆灭，死亡率100%。 1.1 症状 火鸡新城疫的症状没有独立的记述，据60只死于新城疫雏火鸡的临床病例观察，主要症状为神经机能混乱，如运动失调，头向后仰，盲目后退，转圈及角弓反张等。病程短者仅４ｈ，长者也不足24h，死亡率100%。 1.2 病理观察 腺胃乳头及乳头间常见出血点（具证病意义〕，嗉囔积液及呼吸道出血。神经症状典型病例脑膜充血、出血。据25只病例解剖观察，腺胃出血3例，脑膜充血、出血18例，几乎所有病例都有全身浆膜、粘膜出血等败血症变化。 1.3 防治方法 目前尚元有效治疗药物，主要依赖疫苗免疫。免疫程序为：7日龄用Ⅱ系苗滴鼻；２月龄后以I系苗肌肉注射。为避免卵黄抗体的干扰，3日龄内中４倍剂量的Ⅱ系苗滴鼻，效果很好。已发生新城疫时，一次注射含新城疫抗体的高免卵黄液，1mL/只，经反复试验证明晓果十分理想。 2 禽霍乱（Fowl cholera) 禽霍乱是由多杀性巴氏杆菌引起的多种家禽急件、热性、败血性传染病，成年火鸡最易感。1994年10-11月，湘西某种火鸡场饲养神火鸡200余只，暴发急性禽霍乱，死亡57只，死亡率27%。 2.1 症状 病初，火鸡多呈最急性经过，难以见到症状而突然死亡。随后表现精神沉郁，羽毛松乱，翅下垂，腹泻和严重的呼吸困难，口、鼻流出多量的粘液等急性期症状，经1-2d死亡。 2.2 病理观察 口腔、咽喉积聚粘液，全身粘膜、浆膜及脏器出血，十二指肠更显著。肺严重淤血水肿。所有病例均可见肝脏表面及深层布满多量粟粒大小的灰白色坏死灶（具证病意义〕。 2.3 防治方法 肌注青霉素5-8万单位／只，每天2次，氯霉素200-300mg／只/d，或以0.1%-0.15%混入饲料给药，连续１周。 免疫可选用禽霍乱氢氧化铝甲醛苗或833禽霍乱弱毒苗，使者大、小火鸡一律注射2mL／只，后者用生理盐水稀释，皮下注射0.1-0.2亿菌／只，均有较好的免疫效果。 3 曲霉菌病（Aspergilosis） 曲霉菌病是育雏期火鸡多发病之一，本病由曲霉菌侵害呼吸器官，并形成特殊肉芽结节的一种真菌性疾病，幼火鸡发病率高，死亡严重，特别 是火气寒冷的早春，若饲养密度大，垫草长期未换，室内通风不良，往往在孵化室或育雏室内呈暴发式发生。 3.1 症状 据近100例曲霉菌病雏火鸡临床病例观察，愚曲霉菌病雏火鸡多呈急性经过。主要症状为食欲减少或废绝，体温升高，呼吸极度困难，下痢，并很快呈麻痹而死亡，部分病雏还出现脑炎或眼炎，说明火鸡曲霉菌病脑炎型较为常见。 3.2 病理观察 剖检见气管、气囊、肺出现白色绒毛状纳菌斑，肺实质内形成大小不等的橡皮样结节，结节中央有一小团干酪样坏死物，镜检可观察到曲霉菌的菌丝与孢子，发生脑炎者，脑膜充血水肿，脑实质有颜色带绿的细小坏死灶。 3.3 防活方法 主要猎施是改善通风条件，降低饲养密度，发生疫情时用1：2000的硫酸铜或0.5%的碘化钾水饮水。治疗常用制霉菌素拌入饲料，剂量为50-100万单位／100只，连续1周。克霉唑200-300mg/只，每天２次，连续3ｄ，在用药的同时，在饮水中加人氯霉素可提高治愈率。 ４ 火鸡鼻炎（Turkey coryza） 火鸡鼻炎又名波氏杆菌病，是由波氏杆菌引起的具有高度传染性的上呼吸道疾病。其特征为突然打喷嚏，眼、鼻流出清亮液体，张口呼吸，颌下水肿，气管萎陷，湘西某地曾发生此病，造成70余只2-5周龄的火鸡死亡，死亡率100%。 4.1 症状 患病雏火鸡打喷嚏，流泪、轻轻按压鼻部有多量清亮液体流出。随着病情延长，病雏频频摇头，加上大量的分泌物从鼻内流出，使鼻孔周围、头部、翅膀处羽毛覆盖一层干涸的分泌物。鼻腔、气管阻塞，呼吸困难，少数病例颌下水肿。病程1-3周，发病率及死亡率均达100%。 4.2 病理观察 病初鼻腔、气管分泌物增多、气管软化，软骨环变形，背、腹部下陷。典型病例于紧接喉部的气管背部折人管腔，横切气管可见软骨环增厚、管腔狭小，此乃本病的特征性病变。 4.3 防治方法 加强饲养管理，改善卫生条件，隔离病雏，同时采用盐酸四环素加青霉素饮水。治疗量：每100mL水含四环素0.25g，青霉素200万单位;预防量减半.据资料报道，能有效降低雏火鸡的死亡率。病情严重的病雏，无论以饮水、注射还是口服等途径使用抗菌素，均收效甚微。因此，加强平时的消毒，提高雏火鸡的抵抗力，是防制疾病发生的关键。 5 大肠杆菌病（Turkey colibacillosis) 火鸡大肠杆菌病是由特定血清型致病大肠杆菌引起火鸡的一种传染病，其临床特征为心包炎、肝炎、气囊炎及败血症。1993年，我们从长途运输的100多只海布里德火鸡中发现此病，发病率90%以上，因诊断及时，治疗合理，死亡率低于5%。 5.1 症状 病鸡主要表现为精神沉郁，食欲下降，羽毛松乱，腹泻，少数重病例出现败血症而死亡。 5.2 病理观察 败血症病例，全身粘膜、浆膜出血，心包积液，并可见纤维素漂浮在心包液中，心冠脂肪及心外膜出血。慢性病例纤维素沉积在心外膜表面（绒毛心），肝脏见包膜增厚，实质有大小不一的坏死灶。胸、服气囊壁浑浊，表面粗糙并有多量蛋花样纤维素附着。 5.3 防治方法 治疗可用土霉素、氯霉索，痢菌净及氟哌酸等。土霉素，氯霉素使用量见“禽霍乱”;痢菌净，肌注2-3mg／只，每天２次，连续3d；氟哌酸按0.05%的浓度饮水，重病例口服0.1g/只/天。 ６ 组织滴虫病（Histomoniasis） 组织滴虫病又名黑头病，3-12周龄的火鸡最易感染，国外曾有发病率89%、死亡率70%的报道。调查结果表明，火鸡自然感染时，平均发病率在30%左右，最高为68%，致死率达20-56%。人 工感染时，发病率100%，致死率高达95%。 6.1 症状 火鸡最早的症状是粪便中出现砖红色粘液丝，长度达5-10cm，随后转为硫黄色或褐色粪便的腹泻，有时伴有血液。此时病鸡出师精神沉郁，体温升高（41.8-42.4℃)，食欲减少，体重急剧减轻，消瘦，翅下垂、缩头、嗜睡，多在1周内死亡。 6.2 病理观察 主要病变局限于盲肠与肝脏，盲肠肿大，肠壁肥厚硬实，肠腔充满干酪样的肠芯。肝脏有圆形或不整圆形的坏死灶，病灶内常见许多细小的颗粒，呈放射状分布，眼观似菊花，因此也称“菊花样”病灶。 6.3 防治方法 预防火鸡组织滴虫病基本对策是火鸡与鸡分开饲养，定期驱虫。驱虫选用盐酸左旋咪唑口服，100-150/只，噻苯唑0.1%-0。15%混入饲料，连续1周。治疗则选用痢特灵0.01%0.02%的浓度饮水或拌入饲料，连续1周。抗组织滴虫-50以0.02%的浓度拌入饲料或饮水、甲硝唑使用方法与剂量同抗织织滴虫-50，对严重病例口服甲硝唑50mg/只，每天２次、疗效更佳。 火鸡的育雏技术
火鸡又称美国地鹤，七面鸡，是一种羽毛华丽、性情温驯、体骼壮大前大形珍禽。该鸡具有生长快，产肉多、肉质好、营养丰富，味鲜美、宜饲养、耐粗食、抗病力和合群性强等优点。其肉蛋白质高达 30%以上，是生产动物蛋白的佼佼者。 要使火鸡养殖获很成功，提高雏鸡成活率是关键。笔者经过两年多的养殖实践，认为火鸡育雏应掌握以下几项技术： —、雏鸡初期的饲养管理
雏鸡在孵化出壳后，应注意保湿，可在烘房内网上多层育雏。如没有烘房而育雏数量不是很大，可采用40-60瓦灯泡照射保温。雏鸡初期1-2周龄）需要的温度应控制在37-35，将雏鸡放进长约60公分，宽约40公分硬纸壳箱内，一般一只硬纸壳箱可育20只雏鸡。箱顶用布或报纸盖上。报纸或布上要有通气孔，箱内垫上２寸厚的切成5公分长的干净稻草或其他较软的干草备上清洁水和全价小鸡饲料。饲料除夏秋季可干喂 外，春冬季节可用温水拌和饲喂。雏鸡刚进箱保温要加强观察。如发现雏鸡不断张嘴，说明箱内温度高了，可将灯泡朝上放一点；如雏鸡互相挤成一团，不断叫唤，则温度低了，应将灯泡朝下放一点。同时，还要掌握以下几点： １.防止突然停电。早春或冬季突然停电1-2小时，雏鸡就会冻死。为此，平时要安装一只３瓦的小吊灯，日夜不关灯，加发现突然停电，可将雏鸡放在另一只下面垫有热水装，上面铺有撕碎了的棉花的纸壳箱内保温。 2.不可放在骄阳下暴晤。夏秋季每天上午可晒5-10分钟左右，冬春两季在保证供水的情况下放在阳光下晒，但也要加强观察，适时调整。 3.切忌箱内潮湿。要经常更换箱内的稻草，并调换使用另一只纸箱，原来使用的纸箱要晒干，保证箱内干燥不潮湿，防止雏鸡得病或氨气以及一氧化碳中毒。
二、雏鸡中期的饲养管理 雏鸡中期（3-4周龄）箱内温度应控制在30-25。在这阶段．雏鸡采食量开始增大．庆保证供足饲料和水，但依然要箱养，不可散放寻食，可开始在饲料中添加切碎了的葱蒜之类，以保证火鸡有钛元素的吸收。加添加切碎了的蔬菜叶，不宜加得太多以防拉稀，仍以小鸡饲料为主，菜为辅。 三、雏鸡后期饲养管理 夏秋两季育雏的后期（5-6周龄），白天可脱温放入育雏室饲养，以增加雏鸡的活动范围，但晚上仍然要放进较大的纸壳箱内，以防晚间气温骤降。箱顶盖上防蚊纱布，以防蚊子叮咬而感染鸡痘病病。饲养２月龄以内的火鸡应以圈养为主，尽量不要散放，以防暴风骤雨的突然袭击而降低成活率。此后开始放牧，每天也应控制在４小时以内，待成青年鸡后，可整天散放。同时，农户养火鸡，饲料要因地制宜、本地有什么饲料，从雏鸡后期即可开始投喂，但还要注意营养的全价性、适量添人食盐、氨基酸、骨粉，豆粕（或煮过的豆腐渣）等。
四、疾病防治 1.鸡舍安全。火鸡在进入室内饲养时，应在地面上铺设２寸厚的沙子或锯木屑或切过的稻草，并定期更换、鸡舍消毒要制度化。 2.疫苗防病。7日龄时，用鸡新城疫I系滴鼻 ，每只雏鸡滴2-3滴；30日龄时、用鸡新城疫II系疫苗滴鼻或胸部肌肉注射；60日龄，再用I系疫苗注射一次，以后不会得鸡瘟病。 3.驱虫防病。育雏期结束进入场地圈养或散放后，要用灭滴灵和肠虫清拌料投喂，每月喂三天，每天两次，每次每鸡各两粒（碾碎拌入精料中喂），以防火鸡盲肠肝炎病和肠道寄生虫病的发生 --《河北畜牧兽医》
2000(C) 无锡市东鹏野生动物繁育场
火鸡，又名吐绶鸡，原产于北美洲，是一种体型大、生长快、肉质佳、瘦肉率高、抗病力强、适应广、耐粗饲的大型肉用野生鸡种。火鸡产肉能力极强，是生产动物蛋白质的佼佼者，因而被誉为撛烊饣鲾。火鸡在美国和加拿大的家禽肉品生产中占有重要的地位。加拿大97年的火鸡产量是1.4 亿公斤，产值2.588亿美元。美国有7347家农场在饲养火鸡，是饲养火鸡最多的国家，其饲养量大约在3亿只左右。在美国，火鸡肉已成为一种相当普及的大众化食品，人均消费量达到18磅（约合8.12公斤），而且还在继续增加。 火鸡有多个品种，常见的有尼古拉（又名美国宽胸白羽）、青铜色和贝蒂纳等。其中尼古拉个体大，生长快，是目前饲养最多最受欢迎的火鸡品种。尼古拉成年公鸡体重20～25公斤，母鸡12～15公斤，年产蛋量120～140枚。青铜色和贝蒂纳的个体较小，但产蛋较多，6月龄公鸡体重12～15公斤，母鸡6～8公斤，年产蛋量140～160枚。 尼古拉7月龄（30～31周龄）开始产蛋，自然饲养条件下有春季和秋季两个产蛋高峰，人工控光控温条件下一年四季均可产蛋繁殖。尼古拉种用母鸡年产蛋一般限制在100～120枚，蛋重75～80克，孵化期28天。出壳1日龄的小火鸡重约65克，10周龄公鸡重5公斤，母鸡4公斤；6月龄可达到成年鸡体重。商品肉用火鸡14～22周龄屠宰上市，体重5～12公斤，料肉比2.5～3:1，屠宰率为活重的85～90％，胸肌和腿肉占体重的40～50％，适于机械化屠宰和分割加工。 火鸡具有野生动物的特性，高蛋白（蛋白质含量27％，普通肉鸡只有23％），低脂肪（2～3％），胆固醇含量低（0.06～0.1%），肉质鲜嫩可口，是妇女、儿童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的减肥食品。常食火鸡肉对高血压、糖尿病、心脑血管有防治作用。不仅火鸡肉味美质佳，火鸡蛋也是优良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品质上好的禽蛋。
饲养火鸡的光照程序 辽宁省丹东职业技术学院实习农牧场 马 君 2003-1-23 近几年，把饲养火鸡作为致富路已被更多的人所看好。但由于普遍饲养时间短，许多养户仍处于摸索阶段，加之多采用开放式饲养，很容易忽略对光照的人工控制。其实与其它禽类一样，光照也是火鸡饲养管理工作中很重要环节之一。光照不但影响火鸡生长发育、疾病防治(如啄癖等)，而且对母火鸡的产蛋及持续性等都有一定影响，现总结三年来的现场经验及参阅相关资料，将火鸡各生长阶段所需光照程序综述如下： 一、育雏期(0—8周龄) 此阶段光照时间和强度对雏火鸡的生长发育、食欲、消化吸收等都有很大影响。在实际生产中，光照时间与照度由1日龄的光照24小时50Lx的光照强度逐渐缩短，降低至8周龄，每天光照时间不超过14小时，照度不超过1Olx即可。 二、育成期(9—18周龄) 此阶段火鸡处于快速生长时期，公母火鸡都可继续采用14小时连续光照程序，照度可采用50—100lx左右，在开放式鸡舍，可充分利用自然光。但作为商品肉火鸡群，此阶段应采用逐渐缩短光照时间，减弱强度，可加快生长速度，减少啄癖。但对大型肉火鸡，仍应保持14小时光照，以免因肌肉生长快速造成骨骼及关节负担过重而引发相关疾病。 三、后备种火鸡(19—29周龄)这是经人工选择准备留作种用的火鸡群。从此阶段开始，公母火鸡对光照控制应有所不同。 1．母火鸡 在初产前对光照的刺激特别敏感。如光照时间长，会刺激母火鸡性早熟，早产蛋，但产蛋小且量少，造成早衰，而且以后对光照刺激反应迟钝。因此因采用缩短光照时间的光照程序。最好放在全密闭式的鸡舍中，防止自然光线穿进鸡舍内。光照控制在每天 8小时，从第22周龄开始改用每天 7小时光照，从第25周开始，再降低到6小时光照，一直到第29周龄延长光照之前。照度应保持在50— 100lx。 2．公火鸡 此阶段光照控制相对简单，改用12小时连续光照，并开始采用较弱的灯光，一般应低于lOlx的照度。 四、种火鸡阶段 1．种母火鸡 自29—40周龄，开始逐渐增加光照至每天14小时，而且以后的光照时间只能延长不能缩短。否则，产蛋数就要随光照时间的减短而减少。照度应在100—150lx，最低不低于 50lx。在实际生产中，可用lOOW的灯泡，距地面在2．2—2．4米，保持舍内无暗影。现在养户多采用开放式或半密闭式鸡舍，可充分利用好自然光照，但一般鸡舍跨度较大，所以在室内仍应有电灯补光。 2．种公火鸡 从实际应用效果看，最经济有效光照是采用12小时，弱光光照，光照强度不应超过1Olx，可采用15W灯泡供光。但有些养户把种公火鸡放在室外自然光的环境里，采用放牧饲养，这样看似种公火鸡羽毛光亮，爱开展，但实际使用效果很差，自然授精率低。反之在弱光照舍内饲养的公火鸡使用时间长，精液品质好，授精率高，一般可达90％以上，而且弱光环境还能减少公火鸡之间的争斗。 在各阶段采用电灯补光应注意下列几点： (1)应在同一时间内开灯，以确保达到相应照度。 (2)延长点灯时间，应以每周增加15—30分钟，渐次延长。 (3)点灯时间可在早晨或傍晚，或早晨傍晚各占一半皆可。 (4)灯泡和灯罩要每周擦一次。 倍蒂纳火鸡孵化的技术 倍蒂纳为轻型火鸡品种。其生长快、耐粗饲、肉质好、产蛋多且就巢性强。利用其就巢性强的特点来孵化种蛋，具有设备简单、费用低廉、管理方便、效果好的特点。适宜广大农户小规模饲养采用。 1 孵化前的准备 孵巢用竹片或稻草编成，直径约50cm，也可用箩筐或篮子代替，高度要适中，巢内用干净柔软的垫草做成锅底形，每巢以不超过20枚蛋为宜。 1．1 种蛋的选择 按种蛋要求选出合格种蛋，剔除砂壳蛋、畸形蛋、有裂缝的蛋。将蛋并列放入巢内，卵巢连同种蛋用福尔马林与高锰酸钾熏蒸消毒。 1．2 母火鸡的选择 选择产生就巢性的母火鸡，有孵化经验的更好。若用新母火鸡孵化，可先用假蛋或无用的蛋试孵；待其安静孵化后才能使用，入孵时可选择晚上，将孵蛋母火鸡放于孵巢内。 2 孵化期的管理 2．1 饲养管理 孵蛋母火鸡入孵后的2～3天，要注意观察母火鸡孵蛋的表现，凡是站立不安，经常进出孵巢或啄打其它就巢母火鸡者应及时剔出，以免影响其它抱性强的母火鸡。 孵蛋母火鸡每日上午让其离巢采食、饮水、运动和排便，每次不超过1小时，此时须用干净的衣物将种蛋覆上。孵化室应保持安静、卫生，防止鼠、兽害等。 2．2 翻蛋 就巢母火鸡虽然鸡眼镜了提高孵化率和出雏整齐度，必须人工辅助翻蛋，每天2次，每次间隔12小时，翻蛋时将巢中心蛋放在四周，把四周的蛋移入中心。 2．3 照蛋 第1次在入孵7日时进行，及时查出无精蛋、死精蛋；第2次在入孵14日时进行，查出死胎蛋；第3次在入孵21日时进行，主要了解孵化后期胚胎发育情况，查出死胎蛋。 2．4 出雏 孵化期为28天，当胚胎发育到26日时要注意出雏，及时将已出壳的雏取出，以免被母火鸡踩死。由于蛋壳相对较厚一点，如果雏火鸡啄壳较久而未能出壳，应进行人工助产，即将蛋的大头蛋壳撬开，将雏火鸡头轻轻拉至壳外，待头部绒毛干后，雏火鸡便能自己挣扎出壳。助产时如果有出血现象，则立即停止，等待一段时间再处理。最后处理死胎、清除蛋壳和消毒孵巢。
火鸡的繁育技术---中国农业网 由于尼古拉斯大型火鸡体重悬殊，必须实行人工授精术，方能确保种蛋的高度受精率。
一、火鸡群的准备
一是公火鸡的准备：公火鸡通过16～18周龄和29-30周龄两次选留之后，在繁殖季节前1～2周，进行采精训练。如发现生殖突起不明显、精液颜色不正常、精液颜色不正常、精液量少于0.1毫升的公火鸡，则应作记号，以便下次采精时再作观察，根据具体情况决定选留或淘汰。公火鸡在第1次、第2次采精时性反应良好，精液密度好，颜色呈乳白色，排精量在0.2～0.4毫升，这时应该对该火鸡作精液检查。
二是母火鸡的准备:母火鸡于28周龄转入种火鸡舍饲养，光照时间在原来的8 小时基础上每周增加0.5～1小时，延长至16小时为止，饲料中的蛋白质和钙的含量相应增加到16％和2.25％。由于光照时间的增加，母火鸡有开始下蹲行为表现，个别母火鸡已开产，故此时要及时做好人工授精准备。
二、公火鸡的采精 采精方法以按摩法使用最为普遍，并且安全、简便，也易掌握。 按摩法采精，需要3人合作完成。1人是主要采精者，另2人是助手， 负责公火鸡匠保定和掌握集精杯收集精液。采精者坐在一条长木凳上（凳子长约1.2米、宽0.35米、高0.4米），两腿跨骑在木凳的两侧。凳面用软布或麻袋之类的柔软物包紧，以防擦伤火鸡胸部皮肤。采精者和保定者分别抓住公火鸡的腰部和双腿将其胸部放到木凳上，两腿自然下垂。待公火鸡固定后，采精者用左手托起公火鸡尾根部，右手轻轻按摩尾部，两手合作3～4次，然后右手从背部向尾根部推动按摩数次，这时公火鸡的生殖突起有节奏地用力向外突出。此时，采精者右手拇指和其他4 指分开卡住肛门环两侧，形成一个压挤动作，左手放在公火鸡的腹部使其形成反射性勃起，精液就沿着两侧生殖褶中间的纵沟排出，此时应迅速将精液收集到集精杯中。
三、母火鸡的输精
1．母火鸡的输精准备： 在输精前，将一定量的精液分装在每支输精管中， 内装0.025～0.03毫升精液，或直接用玻璃吸管将精液注入母火鸡阴道内， 也可取得同样效果。 如果用有刻度的玻璃吸管输精时，需要两人合作。翻肛者用右手倒提母火鸡双脚（胫部），头向下，尾向上，胸部向里夹在翻肛者的双膝之间，并用左腿对母火鸡左腹部施加一定的压力，使泄殖腔张开，使左侧上方的输卵管口翻出。
2．输精深度：母火鸡阴道部有一长约8～10厘米的“V 字形弯曲， 而且子宫与阴道联合处又月较强的括约肌。所以，在生产中应采用输卵管浅部输精方法，以2厘米深度为宜，即可收到很好的效果。
3．输精量与输精次数： 输精量与输精次数应根据精液品质而定。精子活力高、密度大，输精量可以少些，可稀释后输精。若用原精液输精，则其用量为0.025 毫升，但生产中实际输精量一般都超过0.025毫升。火鸡精液的精子密度较高， 一般每毫升精液精子数达70亿～80亿，因此每次输入有效精子数大约为7000万～9000万或1亿。 当火鸡群产蛋率达5％时，开始第1次输精，之后第4天进行第2次输精，以后每周输精1次。随着火鸡年龄的增长，产蛋量、受精率均随之下降， 因此在母火鸡产蛋后期（产蛋18周以后），应增加输精次数，以保持较高的受精率。
4．输精时间： 母火鸡输精时间应在产蛋后进行，即下午3～4点。试验证明， 给输卵管内有硬壳蛋的母火鸡输精，受精率低。
四、育雏期的饲养管理
1．饮水：雏火鸡接来育雏室后，应立即给予清洁卫生的饮水。1～3日龄， 可将青霉素、链霉素加入冷开水中，剂量为青霉素2000单位/只.日，每日饮2次,这对预防雏火鸡的葡萄球菌病和白痢病效果都很好。饮水器或水槽数量要充足，分布均匀，高度适中，便于雏火鸡应用。
2．开食：据各地的实践经验，第1次喂食的适宜时间为出壳后的12～24小时。开食的饲料应新鲜，颗粒大小适中，易于啄食，营养丰富，易消化，常用的有玉米屑、小米、碎米，以1～2天后改喂配合饲粮。雏火鸡喜食洋葱、蒜苗、莴苣、韭菜等辛辣食物，可将其切细后取少量拌入饲料内，训练雏火鸡啄食，这类饲料中含有雏火鸡生长发育所必需的微量元素——钛。 上海农学院饲养大型尼古拉斯火鸡，每只雏火鸡1～8周龄平均耗料5.41公斤，饲料转化率2.04:1。但是实际耗料量与雏火鸡出壳季节、饲粮能量水平、食槽结构、喂料方法和火鸡群健康状态等有关系。 开食采用浅平食槽，或将饲料撒在已消过毒的纸上，育雏室内应有一定的光照亮度和温度，便于采食。
3．通风：雏火鸡新陈代谢特别旺盛，呼吸快，因此室内空气必须新鲜。 室内的粪便、垫料因潮湿腐烂，常会散发出大量有害气体，污染空气，对雏火鸡生长发育极为不利。当室内二氧化碳浓度达7％～8％时，会引起雏火鸡窒息。雏火鸡对氨较敏感，室内含氨浓度不应高于2×10-5，否则会降低抗病能力，发生呼吸道疾病。硫化氢毒性较大，浓度不应超过1×10-5。
五、育成期的饲养管理 育成期大致指9～30周龄（开产前）这段时期， 其饲养管理将决定火鸡性成熟后的体质、产蛋状况和种用价值。
1．育成期火鸡的营养特点：根据育成期火鸡的发育特点， 饲粮中各种营养成分的含量要相应减少，尤其是饲粮中粗蛋白质水平应随火鸡的体重增加而减少，但火鸡的采食量随日龄增加而递增。因此，日粮中应降低代谢能水平，以防体内大量沉积脂肪而过肥。
2．限制饲养：采取隔日饲喂的方法效果较好。即把2天的饲料量合并成1 天饲喂。由于饲料量多，每只火鸡都有采食的机会，使火鸡群生长发育较均匀，体重差异小，但停料日不能断水。在生产实践中，测定火鸡群发育均匀度，是以火鸡群中80％个体体重达到全群平均体重±10％为标准。
3、添加微量元素：火鸡育成期，常见有火鸡踝关节肿大，脚爪生长异常、 瘫脚、拐脚、肌腱滑脱、羽毛蓬乱、无光泽等症状。发生的原因主要是饲料品种单一，特别是缺乏动物性蛋白质饲料和微量元素及维生素；或者是饲粮配合不当，营养成分含量不平衡；或者是饲料管理不善，营养成分受到破坏等。另外有些病毒、细菌也直接侵害关节部位，要注意区别对待。
六、种火鸡的饲养管理
1．开产前的准备工作：火鸡开产日龄一般为30周龄，各品种开产日龄略有差异。母火鸡开产前应再次选择留种，配备足够的产蛋箱，提前10天左右将产蛋箱放置在火鸡舍内。大型火鸡在28～29周龄可酌情限制饲养，并开始提高饲粮中能量、粗蛋白质、钙和磷、多种维生素、微量元素添加剂的含量。
2．产蛋高峰期饲养管理要点：火鸡开产后每周产蛋率成倍增长。如上海农学院火鸡场饲养尼古拉斯种火鸡开产日龄为229±0.43天，产蛋22周与30 周平均产蛋量分别为74个和90个，于38周龄达产蛋高峰。因此自开产至产蛋高峰要饲喂营养完善而品质优良的饲粮，并保持饲粮中各种营养成分与配合比例的稳定。同时要保持环境安静和并有适宜的小气候，使种火鸡达到应有的产蛋高峰。必须尽力创造条件，保持火鸡群的健康与高产、稳产，延长产蛋高峰的持续时间。
3．日常管理：首先做好后产记录是日常管理的重要内容之一。记录内容包括产蛋量、蛋重、体重、存活率、死亡与淘汰数、饲料消耗等。管理人员要经常检查实际生产记录，发现问题及时修正。其次经常观察鸡群，是为了了解火鸡群的健康与采食情况，隔检病火鸡、停产火鸡，及时淘汰或醒抱，达到提高全年产蛋量和饲料转化率、预防疾病和降低死亡率的目的。还要保持良好而稳定的环境条件，保持环境安静，正确使用光照，火鸡舍内温度、通见应符合要求。一般4～5只母火鸡要配置1只产蛋箱， 产蛋箱内的垫料应柔软舒适，并经常更换。最后要严格按照防疫制度要求进行各项目常操作，保持环境卫生，食槽、水槽要定期清洗和消毒，防止饲喂霉变饲料。
4．种公火鸡的特殊管理：雏鸡眼镜上的肉锥， 以防成年后影响视力和采食。9～10日龄时实行断喙。种火鸡公母比例， 实行人工授精的可按1:15～1:20选留。 公火鸡的选择应在育成阶段开始，即人16～18周龄开始对生长发育、增重、外貌等性状进行选择。如尼古拉斯公火鸡外貌上选留的标准是：体重在群体平均值以上，体型匀称，头宽广，大小适中，颈直、胸宽而深，背宽平，胸骨直，腿健壮而结实，脚趾平直无弯曲，雄性特征强，行动灵活，反应机敏。待公火鸡达性成熟后（30周龄左右），再根据精液的质和量进行综合评定。 初生火鸡雌雄鉴别法 对雏火鸡一般采用翻肛法鉴别雌雄。鉴别手法：左手掌心紧贴雏火鸡将雏抓握，泄殖腔朝上斜向鉴别者，右手将雏火鸡尾巴轻轻拉向背部即可使泄殖腔外露。泄殖腔下部见到两个浅红色椭圆形球状突起，即为雌雄：泄殖腔下部未见两个突起，而是底边便粗向两边延伸，逐渐变细的浅粉红色八字状皱襞，即为雌雄。但有极少数雌雄的球状突起为浅粉红色，而少数雌雄的八字状皱襞较粗近圆形，容易引起误判。遇到难以辨认时，可用手指轻轻触摸泄殖腔下部，由于雌雄的球状突起是由致密组织组成，有弹性、有光泽，经触摸不易变形，仍保持球形，而雌雄的八字状皱襞系有疏松组织组成，弹性差，无光泽，触摸时易变形，成扁平状，可据此差异辨认雌雄。 选于 《农村百事通》 2004、8 第42页。
火鸡品种介绍： 火鸡的品种和变种很多，青铜火鸡、荷兰白火鸡、波朋火鸡、那拉根塞火鸡、黑火鸡、石板青火鸡、贝兹维尔火鸡等品种都是在纯种登记簿上登记的标准品种，是重要的育种材料，是培育火鸡合成品系的重要种源。工厂化火鸡业饲养的品种都是一些大公司利用标准品种培育出的杂交种，也叫商业品种。国际上比较著名的火鸡商用品种有尼古拉火鸡、巴特火鸡、贝蒂纳火鸡、海布里德白钻石火鸡。
(一)青铜火鸡 原产于美洲，是世界上最著名、分布最广的品种。公火鸡颈部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛红绿色并发青铜光泽。翅膀及翼绒下部及副翼羽有白边。母火鸡两侧、翼、尾及腹上部有明显的白条纹。喙端部为深黄色，基部为灰色。成年火鸡体重16千克，母火鸡9千克。年产蛋50—60枚，蛋重75—80克，蛋壳浅褐色带深褐色斑点。刚孵出的雏火鸡头顶上有3条互相平行的黑色条纹。雏火鸡胫为黑色，成年后为灰色。青铜火鸡性情活泼，成长迅速，体质强壮，体形肥满。
(二)荷兰白火鸡 原产于荷兰，全身羽毛白色，因而得名荷兰白火鸡。体形与加拿大海布里德中型品系相似，喙、胫、趾为淡红色，皮肤为纯白色或淡黄色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克。雏火鸡毛色为黄色；公火鸡前胸有一束黑毛。
(三)波朋火鸡 波朋火鸡是肯塔基州对当地的塔斯卡惠雷红火鸡选育而成的。也可用青铜火鸡、浅黄色火鸡与荷兰白火鸡杂交选育出波朋火鸡。波朋火鸡羽毛为深红色，公火鸡羽毛边缘略呈黑色，母火鸡羽毛边缘为白色条纹。小火鸡喙、胫、趾为红色，成年后呈浅玫瑰色。成年公火鸡平均体重15千克左右，母火鸡约8千克。
(四)黑火鸡 原产英国诺福克，又名诺福克火鸡。全身羽毛黑色，有绿色光泽。雏火鸡羽毛为黑色，翼部带有浅黄点，有时腹部绒毛也有浅黄点。胫和趾在成年火鸡为浅红色，年幼火鸡为深灰色。喙、眼为深灰色，胸前须毛束为黑色。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。
(五)石板青火鸡 石板青火鸡是个比较老的火鸡品种，可能是由野生火鸡不断选择而成。羽毛为灰色，喙为浅灰色，胫、趾为淡红色，雏火鸡绒毛淡黄，背部有灰色条纹。成年公火鸡体重15千克，母火鸡8千克左右。
(六)贝兹维尔火鸡 该品种身体细长，步伐轻快，体态健美。胫和趾为粉红色，冠及肉髯呈红色。具有早熟，饲料适应性强、生长迅速、肉质鲜美、产蛋多等优点。成年公火鸡体重10千克，母火鸡5千克以上。平均产蛋率可达60％，平均蛋重76克。该品种商品火鸡14—16周龄上市，平均体重3．5—4．5千克。
(七)尼古拉火鸡 尼古拉火鸡是美国尼古拉火鸡育种公司培育出的商业品种。鸡眼镜重22千克，母火鸡10千克左右。29—31周龄开产，22周产蛋量79—92枚，蛋重85—90克，受精率90％以上，孵化率70％—80％，商品代火鸡24周龄体重公火鸡为14千克，母火鸡为8千克。
(八)巴特火鸡 巴特火鸡是英国巴特联合火鸡育种公司培育的品种。有巴特小、巴特中、巴特重三个类型。全是白羽品种。其中巴特-6重型成年公火鸡体重最高可达37千克，是目前世界上重型品种中最大的品种。
(九)贝蒂纳火鸡 贝蒂纳火鸡是由法国贝蒂纳火鸡育种公司培育成的。有小型和重中型两种，小型品种适合于粗放饲养，重中型品种适合于工厂化饲养。贝蒂纳小型火鸡有白羽和黑羽2种，成年公火鸡体重9千克，母火鸡5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均产蛋93．69枚。
商品代火鸡20周龄上市，公火鸡体重可达6．5千克，母火鸡体重4．5千克。该品种肉质优良，味道比较好。重中型火鸡成年体重公母火鸡分别为21千克和7．5千克。24周平均产蛋97．3枚，每羽母火鸡可提供56羽雏火鸡。商品代14—16周龄上市。
(十)海布里德白钻石火鸡 该品种由加拿大海布里德火鸡育种公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四种类型。中型和重中型是主要类型。32周龄开产，产蛋期24周，不同类型产蛋量有差别，由84—96枚不等。平均每羽母火鸡可提供商品代火鸡50—55羽。商品代火鸡的生产性能：小型火鸡公母混养的，12—14周龄屠宰体重4—4．9千克，中型公火鸡16—18周龄屠宰，体重7．4—8．5千克，母火鸡12—13周龄屠宰，体重3．9—4．4千克；重型和重中型火鸡，公火鸡16—24周龄屠宰，体重分别为10．1—13．5千克，8．3—10．1千克，母火鸡16—20周龄屠宰，体重分别为6．7—8．3千克和4．4—5．2千克。
火鸡饲料来源：
玉米、小麦、大麦、豆饼、鱼粉、苜蓿草粉、麸皮、碎米、矿物质元素。
火鸡场的建筑和设备： 场地 场地应选择地势高燥，平坦或稍有坡度的背鸡眼镜采用开放式简易棚子或半开放式鸡舍。在冬季，应考虑采用全封闭式鸡舍，能保证温度调节、光照控制和通风换气等实施，也要本着经济实用，利于卫生消毒的原则。全封闭式鸡舍的建造要请专业人员设计。 设备 火鸡场的设备主要包括供暖设备、给料设备、通风设备以及各生长阶段所需的特殊设备。
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